Типовая задача
Вентиляция ресторана, бара и кафе
Обеспечить комфорт гостей в зале и рабочие условия в горячем цехе, где расчёт воздухообмена сложнее всего.
В ресторане задача двойная: убрать тепло и жир с кухни и не испортить воздух гостям в зале. Ошибка — считать только зонты без притока и без границы с залом.
Пришлите план кухни и зала и перечень оборудования — скажем, какие зонты и какой приток понадобятся.
Что важно учесть
- Что уточняем на площадке
- Мощность кухонного оборудования, тип кухни, зал и кальянная при наличии, место выброса, шум для соседей.
- После запуска
- Чистка жироуловителей и фильтров по регламенту.
Ваш ли это случай
Подходит, если
- Ресторан, бар, кафе или столовая
- Запахи кухни идут в зал
- Нужна вытяжка горячего цеха
Что будет, если не проработать заранее
- Нет компенсационного притока — зонты «задыхаются»
- Жир в воздуховодах без жироуловителей
- Выброс мешает соседям
Фото с объектов компании
Какие системы встречаются в таких задачах
- Вытяжные зонты кухни
- Приток на компенсацию
- Вентиляция зала
- Жироуловители
Конкретную схему подбираем после изучения исходных данных объекта.
Состав работ и границы ответственности
Наша ответственность
- • Расчёт кухни и зала
- • Проект — если в объёме
- • Поставка и монтаж
- • Пусконаладка
Обычно выполняют смежники
- • Отделка
- • Электроснабжение и газовые работы смежников
Что прислать для расчёта и КП
Чем точнее исходные данные, тем меньше сюрпризов на монтаже и в коммерческом предложении.
- План кухни и зала
- Перечень кухонного оборудования
- Место выброса
- Требования к шуму
- Этап работ
Крупные файлы и полные комплекты документации можно передать после первого ответа.
Порядок работ
- 1Осматриваем кухню и зал
- 2Считаем зонты и приток
- 3Согласуем выброс
- 4Монтируем и проверяем запахи
Документы по итогам работ
- Спецификация
- Проект — если в объёме
- Исполнительная и акты
Что получите на выходе
Схема вытяжки кухни и вентиляции зала до монтажа.
Вопросы заказчиков
С чего начинают расчёт кухни?
С оборудования и зонтов: от них зависит вытяжка. Потом считают компенсационный приток и зал.
Как не пустить запах в зал?
Балансом притока и вытяжки и правильной организацией потоков между кухней и залом.
Зачем жироуловители?
Чтобы жир не осаживался в воздуховодах и не создавал пожарную нагрузку. Их чистят по регламенту.
Можно ли монтировать без закрытия зала?
Иногда поэтапно, чаще — в технический перерыв. Обсудим по плану.